Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 2 kg d'échine de porc
- 2 oignons
- 6 cives
- 4 gousses d'ail moyenne
- 3 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- ½ bouquet de persil
- 2 piments
- Sel
- Poivre
- 6 clous de girofle
- ½ verre de vinaigre
- 1 citron vert
- Huile
- Vin
- Eau
Préparation
La veille :
- Coupez la viande en gros morceaux (environ 3-4 cm).
- Placez les morceaux dans un saladier en l'arrosant de vinaigre, d'ail haché, du sel, du poivre et un piment.
- Pressez le citron sur la viande et puis l'écrasez dans le saladier.
- Laissez mariner toute la nuit.
Le jour J :
- Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile
- Ajoutez les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et le bois d'Inde.
- Ajoutez la viande puis laisser rissoler jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez les oignons préalablement coupés en petits morceaux, des cives également coupés en morceaux, persil en entier), l'ail et les épices.
- Ajoutez du vin ou sinon avec l'eau de la marinade.
- Laissez mijoter puis arroser d'eau à hauteur de la viande.
- Ajoutez le piment.
- Couvrez et laisser cuire environ 45 min tout dépend de la viande.
- Faîtes cuire à découvert jusqu'à réduction moyenne de la sauce.
- Une fois la viande dorée et la sauce brune c'est prêt !
- Laissez refroidir puis déguster !